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リキュールとは、蒸留酒に香味成分を配合し、別種な味わいに仕上げた酒の総称です。
植物系成分を用いたものが多いですが、動物系の乳、卵などを利用したリキュールもあります。

リキュールは一般的に、香味成分の主原料により分類されることが多く、果実系、薬草・香草系、ナッツ・種子・核系、特殊系に分類されます。